Les croquetes són un dels aperitius més estimats i populars de la nostra gastronomia. Són una porció de massa, generalment feta amb una beixamel espessa i cremosa, que es barreja amb diversos ingredients picats. Aquesta massa es modela (normalment en forma ovalada o rodona), es passa per ou batut i pa ratllat, i finalment es fregeix en oli ben calent.

El resultat és una delícia: cremoses per dins i daurades i cruixents per fora.

A Catalunya, tot i que n’hi ha d’innovadores, els sabors més habituals que trobaràs són:

• De pernil ibèric o pernil salat: La reina de les croquetes.
• De pollastre: Molt tradicional, sovint fet amb la carn del pollastre a l’ast.
• De bolets: Especialment de ceps, són un clàssic de la tardor.
• De bacallà: Amb un gust de mar molt característic.
• De formatge: Amb formatges forts com el de cabra o el blau.
• De carn d’olla: Típiques de l’aprofitament del caldo.

Se serveixen sempre calentes, ja sigui com a tapa individual, en una ració per compartir o com a entrant d’un àpat.