Els ous farcits són un plat clàssic, molt popular i versàtil de la cuina catalana i espanyola, ideal com a aperitiu, entrant o per a un pica-pica.

La preparació bàsica consisteix a bullir ous fins que siguin durs. Un cop freds, es pelen, es tallen per la meitat i se’n retira el rovell. Aquest rovell s’aixafa i es barreja amb altres ingredients per crear el farciment, que es torna a col·locar dins de la clara cuita.

El farciment més tradicional i comú és el de tonyina amb maionesa. Tot i això, hi ha moltes altres variants populars, com ara:

• D’escalivada (amb pebrot i albergínia escalivats).
• De marisc (amb gambetes, surimi o boca de mar).
• D’anxoves i olives.
• De pernil salat o dolç.

Normalment se serveixen freds i sovint es decoren per sobre amb una mica de maionesa, una oliva, un tros de pebrot vermell o julivert picat.