El gaspatxo és una sopa freda, sense cocció, d’origen andalús, que s’ha convertit en un plat estrella de l’estiu a tot arreu, incloent-hi Mataró i la resta de Catalunya. És una recepta molt refrescant, saludable i hidratant, perfecta per combatre la calor.

Els seus ingredients principals són verdures crues i fresques:

• Tomàquets (ben madurs, que són la base)
• Pebrot verd
• Cogombre
• Ceba i all
• Oli d’oliva verge extra, vinagre i sal

Tots aquests ingredients es trituren fins a obtenir una crema fina i homogènia. Tradicionalment s’hi afegia molla de pa per espessir-lo, tot i que moltes receptes modernes ja no en porten.

Se serveix sempre ben fred, ja sigui en un bol o en un got. Sovint s’acompanya d’una guarnició (tropezones en castellà) de les mateixes verdures tallades a dauets molt petits (tomàquet, pebrot, ceba, cogombre) i crostons de pa, perquè cadascú se’n posi al gust.