Una amanida és un plat, generalment fred, que es prepara barrejant una varietat d’ingredients, quasi sempre amb una base de verdures de fulla verda (enciam, escarola, canonges, rúcula). A partir d’aquí, les combinacions són infinites.

A la majoria de restaurants de Mataró trobaràs diversos tipus d’amanides:

• Amanida Mixta o Verda: La més bàsica i tradicional. Sol portar una base d’enciam, tomàquet, ceba, olives i, de vegades, pastanaga, cogombre, ou dur o tonyina. S’amaneix simplement amb oli d’oliva, vinagre i sal.
• Amanida Catalana: És una variant de l’amanida mixta molt nostra. La principal diferència és que s’hi afegeixen embotits típics de Catalunya, com el fuet, la botifarra o el pernil salat.
• Amanida de Formatge de Cabra: Un clàssic modern que no falla mai. Normalment porta una base de fulles verdes variades, fruits secs (com nous o pinyons) i un medalló de formatge de cabra calent o gratinat, sovint acompanyat d’una vinagreta dolça (amb mel o vinagre balsàmic de Mòdena).
• Amanida Cèsar: La famosa recepta internacional també és molt present aquí. Porta enciam romà, pollastre a la planxa o arrebossat, crostons de pa, formatge parmesà i la seva característica salsa Cèsar.