És un plat d’entrada, pensat per compartir, que combina el millor dels embotits curats amb una selecció de formatges. És més complet que un plat d’entremesos tradicional i perfecte per a un pica-pica substanciós o com a entrant principal.

La seva composició ideal inclou un equilibri entre:

• Assortiment d’Embotits:
  • Productes essencials com pernil salat (serrat o ibèric), fuet o llonganissa de la terra, i xoriço.
• Selecció de Formatges:
  • Aquí és on el plat guanya riquesa. En lloc d’un sol tipus, se’n solen incloure diversos per oferir diferents textures i sabors. Una bona taula pot portar:
    • Un formatge curat o semicurat, com el manxec.
    • Un formatge tendre o cremós, com un formatge de cabra local o un brie.
    • De vegades, un formatge blau (com el rocafort) per a un contrast més intens.
• Acompanyaments:
  • L’imprescindible pa amb tomàquet per acompanyar els embotits.
  • Olives i, de vegades, fruita seca (nous, ametlles) o un toc dolç com el codonyat o melmelades que combinen molt bé amb els formatges.